Dehydrated vegetable chips: light and tasty snacks

Dehydrierte gemüsechips sind ein perfekter veganer snack für viele Gelegenheiten. Ausgezeichnet als vorspeise oder als leichte alternative zu Pommes Frites, können Sie auch als kreative Begleitung zu ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Wenn Sie nach einer gesunden, bunten und beeindruckenden Zubereitung suchen, sind diese veganen snacks die richtige für Sie.

Kartoffeln, zucchini, Karotten, rote Rüben, radicchio, Kürbis, Topinambur ... viel Spaß beim kombinieren und mischen verschiedener Gemüsesorten und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem originellen Rezept für jeden Geschmack . Die Zubereitung dehydrierter gemüsechips zu Hause ist einfach, Folgen Sie einfach dem Rat des Küchenchefs.
Tricks für dehydrierte goldene und knackige gemüsechips

Um dünne und knusprige dehydrierte gemüsechips zu bekommen, empfehlen wir eine Mandoline oder einen slicer . Damit das Gemüse das durch den Schnitt freigesetzte vegetationswasser verliert, ist es wichtig, Sie auf Küchenpapier ruhen zu lassen. Der trick des Küchenchefs, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist die Verwendung eines foodtrockners. Auf diese Weise müssen Sie sich nicht ständig um Gemüse kümmern, noch riskieren Sie, die Form zu verlieren. Der Trockner ist ein äußerst nützliches Werkzeug in der Küche, nicht nur um gebackene Gemüse-chips zuzubereiten, sondern auch um Fleisch und Obst zu dehydrieren. Es besteht aus vielen überlappenden perforierten Regalen, so dass warme Luft gleichmäßig zirkulieren kann. Wenn Sie keinen Trockner haben, ist die alternative, das Gemüse für ein paar Stunden auf den grill des belüfteten Ofens bei 70 ° zu stellen und alle 10-15 Minuten zu drehen.

Leichte, leckere und raffinierte, dehydrierte gemüsechips sind eine wertvolle Idee, jedes Menü zu öffnen . Testen Sie sich mit dem Kochrezept!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Gemüse nach Geschmack zwischen:
gelbe oder VIOLETTE Kartoffeln
Kürbis
bete
Karotte
zucchini
Topinambur Artischocken
Chicorée
Belgien Salat

METHODE

Eins

Die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline Dünn schneiden. Eine Pfanne mit Wasser und einer halben Tasse Essig zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 5 Sekunden Kochen lassen. Die Kartoffeln sofort abtropfen lassen und in Wasser und Eis Gießen. Wenn Sie abgekühlt sind, legen Sie die Scheiben gut verteilt und trocknen Sie mit saugfähigem Küchenpapier.

Zwei

Karotten, Kürbis und tipinabur in Scheiben schneiden und einige Minuten gut auf saugfähigem Küchenpapier verteilen.

Drei

Legen Sie die gemüsescheiben auf die ofennetze und lassen Sie Sie etwa 2 Stunden bei 70 Grad im belüfteten Modus trocknen. Wenden Sie das Gemüse alle 15 Minuten.

Vier

Alternativ legen Sie das Gemüse in die verschiedenen Trockner Regale und lassen Sie Sie für etwa 1 Stunde und 45 Minuten Austrocknen, je nach Art des Gemüses. Drehen Sie das ganze Gemüse nach 50 Minuten.

Fünf

Servieren Sie dehydrierte gemüsechips als snack anstelle der klassischen chips chips (gebraten), als vorspeise, als Beilage oder als Dekoration auf ersten oder zweiten Gängen.

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Dehydrated vegetable chips are a perfect vegan snack for many occasions. Excellent as an appetizer, or as a light alternative to French fries, they can also be used as a creative accompaniment to first and second courses. If you are looking for a healthy, colorful and impressive preparation these vegan snacks are the one for you.

Potatoes, zucchini, carrots, red turnips, radicchio, pumpkin, Jerusalem artichokes ... have fun combining and mixing different vegetables and surprise your guests with an original recipe for all tastes . Preparing dehydrated vegetable chips at your home is easy, just follow the chef's advice to the letter.

Tricks for dehydrated golden and crunchy vegetable chips

To get thin and crunchy dehydrated vegetable chips, our advice is to use a mandolin or a slicer . To allow the vegetables to lose the vegetation water released by the cut, it is important to let them rest on kitchen paper. The chef's trick to achieving a perfect result is the use of a  food dryer. This way you won't have to worry about turning vegetables continuously, nor will you risk losing the shape. The dryer is an extremely useful tool in the kitchen, not only to prepare baked vegetable chips, but also to dehydrate meat and fruit. It is made up of many overlapping perforated shelves, allowing warm air to circulate uniformly. If you do not have a dryer, the alternative is to place the vegetables on the grill of the ventilated oven at 70 ° for a couple of hours, and turn them every 10-15 minutes.

Light, tasty and refined, dehydrated vegetable chips are a valuable idea to open every menu . Test yourself with the chef's recipe!

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE

• Vegetables to taste between:
• yellow or purple potatoes
• pumpkin
• beetroot
• carrots
• zucchini
• Jerusalem artichokes
• chicory
• Belgium salad

METHOD

1

Peel the potatoes and cut them thinly with a mandolin. Bring a pan to the boil with water and half a cup of vinegar and boil the potato slices for 5 seconds. Drain the potatoes immediately and pour into water and ice. When they have cooled, place the slices well spread and dry by dabbing with absorbent kitchen paper.

2

Cut the carrots, pumpkin and tipinabur into slices and spread them well on absorbent kitchen paper for a few minutes.

3

Put the vegetable slices on the oven grids and let them dry at 70 degrees in ventilated mode for about 2 hours. Turn the vegetables every 15 minutes.

4

Alternatively, place the vegetables in the various dryer shelves and leave them to dehydrate for about 1 hour and 45 minutes, depending on the type of vegetables. Turn all the vegetables after 50 minutes.

5

Serve dehydrated vegetable chips as a snack instead of the classic chips chips (fried), as an appetizer, as a side dish, or as a decoration on first or second courses.